蜜椒香焗排骨
蜜椒酱带有浓郁的黑椒味，搭配排骨一起焖制。排骨吸收了黑椒的香味，变得很新潮。
制作：
1.排骨400克洗净，剁成长4厘米的段，略微冲漂去掉清水，加入蜜椒酱150克抓拌均匀。
2.客人点菜后，将混合油20克放入锅内顺时针涂抹3—5下，将蒜子、圆葱块各100克铺在锅底，再将辅菜（玉米块250克，莴笋块150克，红薯块、土豆片、胡萝卜各100克）倒入锅内码放整齐，放入拌匀酱料的排骨块，淋入汤料110克，覆盖自制的生面饼1个（重约350克），盖上盖子，大火加热成熟即可。
蜜椒酱：
1.锅内放入黄油100克、葱油200克，小火熬化，倒入面粉250克中搅匀成浆。
2.锅内放入黄油250克，小火烧化后放入黑椒碎400克、蒜蓉200克、干葱蓉250克小火煸炒出香，用牛肉汁250克，喼汁、美极鲜味汁、白糖、蚝油、生抽各200克小火调味，入蔬菜水2500克小火熬稠，入美极鲜鸡粉调味即可。
脆椒牛柳
牛肉是凉菜中不可或缺的一种原材料。这道菜搭配香辣酥，香辣咸鲜，食客很容易就接受了。
制作：
1.牛柳500克焯水捞出，入凉水冲5分钟。
2.小桶内入水2千克、生抽150克、香料包（沙姜、南姜、白豆蔻、桂皮、八角、白芷、香果各5克），加盐20克，美极鲜鸡粉10克，炸至金黄色的葱、姜、蒜各10克烧开，倒入焯过水的牛肉，烧至七成熟，捞出，切拇指大小的块。
3.香辣酥100克用打碎机打碎。
4.炒锅内入色拉油35克烧热，下海鲜酱、柱侯酱各5克，美极海鲜汁2克，番茄酱20克炒匀，下牛柳、香辣酥碎、盐3克、美极鲜鸡粉5克，翻炒均匀，冷却装盘即可。
排骨烧粽子
此菜我们将粽子这种特色主食入菜，与排骨搭配，排骨酥烂，粽子软糯，新奇的搭配，出乎意料的好口味。
制作：
1.将鲜猪排骨400克剁成5厘米长的段，洗净血水；小的江米粽子（无馅）6个去掉粽叶，排骨焯水。
2.锅内下色拉油30克烧热，煸炒至水份稍干，下葱段、姜片、蒜子各10克炒至金黄色，下八角、香叶、桂皮各5克炒香。
3.下排骨，加排骨酱、海鲜酱各10克煸炒，加二汤1500克，美极鲜汤底10克烧开，加生抽5克、老抽3克调色调味，小火煨至排骨九成熟。
4.下粽子，加盐、美极鲜鸡粉各3克，胡椒粉1克调味，继续小火煨至排骨肉酥烂，大火收汁，出锅装盘即可。
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