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丨作者：村姑陈
《1》
昨夜雨疏风骤，带了李麻花，参加一场茶会。
茶会的主题，喝的是老白茶。
主办方，是多年的闺蜜，一个人操持着一家茶叶店，在她店里，也听了不少茶界趣闻。
譬如，就在她店里遇到了隔着泡袋摸茶，就能辨别岩茶山场的神人。
李麻花差点没冲上前去，让他算算，自己合适能一夜暴富。
这回喝老白茶，也没少遇到一些牛鬼蛇神，这些老白茶，简直就可以成仙，各个年龄，都不小。
看着一个赛一个黑的茶饼，简直可怕。这哪里是老白茶品鉴大会，分明就是做旧老白茶现场打假。
由此可见，科普正宗老白茶，道阻且长啊！
最夸张的，是一位朋友，居然带了半个世纪的老白茶。
毫无疑问，这是全场的焦点。
其他人的三年、五年、八年、十年老白茶，都黯然失色。
比年份，这岂不是关公门前耍大刀么。
当然，前提是他们手中的老白茶，要是年份真是，必然会是觉得赚到了。
倘若，这些年份都是造假的，那就没什么值得吹嘘的，不就是比谁敢做旧年份么。
为避嫌，就不发图片了，别拂了闺蜜的面子。
但是有些话，如鲠在喉，不吐不快。
这款所谓的半个世纪的老白茶，比之前村姑陈晒出的2006年做旧白牡丹饼的图片，还要黑上几分，甚至都炭化了。长着一副令人生畏的模样，实在没往嘴里送。
长吁短叹。
之前看到的做旧老白茶，多数是茶友们私信发来的图片，隔着屏幕，心脏被撞击的频率，倒小了很多。看到实物，杀伤力放大了十倍都不止。
真不知，茶友们是如何上当受骗的。显然，做旧老白茶，漏洞百出。最致命的，可轻松感受到的缺陷，就有五种。
《2》
做旧老白茶缺陷一：颜色黄黑
说实话，做旧茶的外观，并不讨喜，甚至让人心有厌恶。
它的颜色，太不自然。
甚至可以说颜色太过诡异，黑的不正常。仿佛被大火熏过的树木一样，覆盖上死气沉沉的模样。
通常来说，“老白茶”颜色特别黑，是人为地将其渥堆，直接铺陈在强光下，厚厚地堆叠在一起，用太阳暴晒而来。
残忍地暴晒，导致叶片快速老话，色素大量被氧化。
此刻，原本鲜艳的绿色，舒服黄绿色，顺眼的银白色，全都消失不见。
做旧技法不够高明的茶，简直就是有颜值缺陷。
好似从矿洞里走了一圈，浑身黑黢黢。简直就像是黑炭一样。如昨日看到的半个世纪老白茶，就因为做旧痕迹太明显，高温烤干时间太久，叶片都已经炭化。
炭化的同时，叶片里原本多彩的色素，也变得统一，生出了不该有的黑色。
你看那正常陈化的老白茶，是黑色的绝缘体，更别说有大片的色块，是黑色的。
还有的做旧茶，稍显地“自然”一些。它的颜色，不是大片的黑色，而是黄黑色。比黑色，顺眼那么一点。
但这种茶，也是不正常的，在加工制作时，在刚采下来后，没有及时摊晾，被渥堆发酵了。
只是茶农后来没有残忍的将其进行高温烘烤，叶片尚且残留了黄色的部分，让人看起来，稍微觉得赏心悦目些。
然而，跟正宗老白茶对比过后，还是一落千丈。
正宗的老白茶，它的颜色是自然的，是舒服的，是自然老去的样子，颜色虽然暗淡，却依旧丰富，而非历尽沧桑，一片颓废。
《3》
做旧老白茶缺陷二：枝叶硬挺
似庞贝古城，忽如其来的火山喷发，厚约5.6米火山灰毫不留情地将庞贝从地球上抹掉了。
在短时间内城市被吞噬，街道房屋保存比较完整，建筑、树木。
在火山喷发的一刹那，无数的受害者在火山浮石、毒气、火山灰的夹击中丧生。
火山灰包裹了他们的躯体，凝固了他们最后的姿势，将庞贝人临终前的所有细节都记录了下来。
于白茶而言，做旧的手段，毫无疑问就是那场极具毁灭性的火山喷发。
在短时间内，白茶的枝叶受到外界的强力伤害，高温之下，枝叶的纤维快速死去，死亡瞬间，失去活性。
这些茶梗、叶片，看起来十分僵硬。
经过冲泡后，茶梗更是突兀，经过多次冲泡，仍旧没有妥协的迹象，枝叶硬挺，仿佛要刺破盖碗似的。
用手轻触这些叶片和茶梗，扎手，并不顺滑，也不妥帖。
叶片，更是因为失去了活性，而不再软亮，鲜活，俨然一副颓废的模样。
这，是做旧茶的后遗症。
在短时间内让色素快速变老的同时，让纤维失去了活性。没了活性支撑的茶梗，形容枯槁，当然，还有茶梗硬挺。
本该在一次次沸水冲刷下，逐渐软去的茶梗，并非服软，依旧像个刺头，横在盖碗中间，用手触摸，就像是小木棍似的，不让人讨喜。
看来，做旧茶，不仅是叶片受到了伤害，就连看茶梗，也成了牺牲品。
不知道喝到这类茶，茶友们究竟是作何感想。
《4》
做旧老白茶缺陷三：色泽簇新
何为做旧呢？
请划重点，这是一个必考词汇。所谓的做旧，就是新白茶在渥堆，或者是高温烤干等手段下，颜色变得陈旧，灰暗，看起来像老白茶的样子。
违背自然规律的新变老，这就叫是做旧。
从它的定义可以看出，做旧茶的扮演者，多数是新白茶。
用了新白茶为原料做旧，其实错漏白茶。譬如，做旧老白茶，它的色泽，是簇新的。
整体有着新茶的光泽感，有点似邯郸学步。
从颜色上，自以为是模仿了老白茶，但实际上，内在却暴露了它的真实身份。
真正的老白茶，是一件洗过晒过很多遍的旧衣服。
它的色泽，在一次次的水洗之后，逐渐变得暗淡，不再光鲜。
自然陈化的老白茶，它的颜色是在岁月的打磨下，逐渐失去了鲜亮的颜色，就像是银制品，在多年使用后，不可避免地会带上风霜的滋味，具有老态。
而做旧的老白茶，是一件染成灰色的新衣服。纤维和细胞都还是簇新的。这些新，恰好暴露了白茶的真实身份。
又像是年轻演员，化了老年妆，要扮演一个老年人。
但没有真正去体会过老人的生活，学习老人的仪态，怎么演，都是不像的，格格不入。
做旧茶，再怎么伪装，也不会成为老白茶。
《5》
做旧老白茶缺陷四：汤水寡淡
曾经有茶友问：“做旧茶喝起来是什么味道？”
这……只能说出实话，“没喝过”。
但是金牛座的村姑陈，怎么会服输？没喝过是真，为了答疑解惑，专门泡了那饼用来做样品的2006年做旧白牡丹饼。
风萧萧兮易水寒。
喝做旧茶，是需要勇气的。
烫壶，温杯，撬茶，投茶，冲泡。
做了不下千万遍的动作，再熟稔不过。当茶汤从盖碗里倾泻而出时，一股异味也随之而来。这是一种属于做旧茶的腐败气味，并不清爽，甚至可以说是难闻。
啜了一口茶。
不，这哪是茶汤，分明就是带着颜色的水，而且还带着异味。喝茶感受，极不好，可以说是很差劲。
仔细地啜了茶汤，不出所料，茶汤是不会让人心生欢喜的。茶汤最大的弊病——寡淡。
以往用于形容老白茶的“醇厚”、“顺滑”、“轻柔”、“甘醇”等词汇，一概封箱，派不上用场。
茶汤里，尽是被寡淡充斥着。
这是做旧的后遗症。
又是渥堆，又是高温烘干，茶叶里的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等物质，早已挥发殆尽，只有小部分残留。
大量缺失的内在物质，茶汤是空洞的，无味的。
做旧，在牺牲了白茶的内质，换来了外观的苍老仪态。都说金玉其外败絮其中，这做旧老白茶，算是两头捞不着好。外观么，看起来实在没有喝茶的欲望，内在，更是空洞。
可以说，喝过一次做旧白茶，对它的味道，是毕生难忘。难以忘怀地不好喝。
实在不建议茶友们喝这类做旧茶。
《6》
做旧老白茶缺陷五：没有茶韵
韵味，有人说很抽象， 很玄妙，难以找到具象的代入感。
其实，这是因为他们还未领会过茶的韵味。
好茶，它是有韵味的。如福鼎白茶，它讲究的是毫香蜜韵。毫香，即白茶的特别气息，是一种类似谷物的香气。随着年岁的增长，毫香还会蜕变，变得更加明媚，更加温暖，更加有老者的气韵。
而蜜韵，则是老茶的精气神。蜜，即如蜂蜜般的清甜，不腻人，回甘涌动的地方，仍旧是甜意。
韵味，则是给味蕾，给口腔的整体感受。喝完茶，茶是有留存感的。
有趣的灵魂，万里挑一。
有韵的白茶，唇齿留香。
然而，做旧茶是找不到韵味的，它的韵味，早就随着做旧的手段，逐渐湮没，消失，殆尽。
它喝完后，只觉得是水味，咽下后，也就是咽下了。
感受不到茶的韵致，如大众脸，不会给人留下任何印象。
空洞，是做旧茶的标签。
《7》
毫无疑问，白茶爱好者，对做旧茶，是深恶痛绝的。
经过做旧的白茶，不过是白白占有了“老白茶”的名号，同时，也将真正的老白茶，拖下水。
气味怪异，茶汤寡淡，没有韵味，这样的“老白茶”谁会喜欢？
它不过是白白糟蹋了老白茶的名声，毕竟，做旧茶在大行其道时，谁会往身上贴上“我是假茶”的标签呢？
闺蜜主办的这场茶会，终究还是有所遗憾，真正的老茶，少之又少。
不免沉思：究竟要到哪一天，做旧茶才会销声匿迹呢？
等到茶友们都能慧眼识珠，辨别真伪。那么里做旧茶消失的那一天，也就不远了。
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