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做旧老白茶的五大特征,处处暴露出这款白茶不值得买

   日期:2024-10-23       caijiyuan   评论:0    移动:http://houdi.cs-ej.cn/mobile/news/13049.html
核心提示:丨本文由小陈茶事原创 丨首发于搜狐号:小陈茶事 丨作者:村姑陈 《1》 昨夜雨疏风骤,带了李麻花,参加一场茶会。 茶会的主题,

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于搜狐号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

昨夜雨疏风骤,带了李麻花,参加一场茶会。

茶会的主题,喝的是老白茶。

主办方,是多年的闺蜜,一个人操持着一家茶叶店,在她店里,也听了不少茶界趣闻。

譬如,就在她店里遇到了隔着泡袋摸茶,就能辨别岩茶山场的神人。

李麻花差点没冲上前去,让他算算,自己合适能一夜暴富。

这回喝老白茶,也没少遇到一些牛鬼蛇神,这些老白茶,简直就可以成仙,各个年龄,都不小。

看着一个赛一个黑的茶饼,简直可怕。这哪里是老白茶品鉴大会,分明就是做旧老白茶现场打假。

由此可见,科普正宗老白茶,道阻且长啊!

最夸张的,是一位朋友,居然带了半个世纪的老白茶。

毫无疑问,这是全场的焦点。

其他人的三年、五年、八年、十年老白茶,都黯然失色。

比年份,这岂不是关公门前耍大刀么。

当然,前提是他们手中的老白茶,要是年份真是,必然会是觉得赚到了。

倘若,这些年份都是造假的,那就没什么值得吹嘘的,不就是比谁敢做旧年份么。

为避嫌,就不发图片了,别拂了闺蜜的面子。

但是有些话,如鲠在喉,不吐不快。

这款所谓的半个世纪的老白茶,比之前村姑陈晒出的2006年做旧白牡丹饼的图片,还要黑上几分,甚至都炭化了。长着一副令人生畏的模样,实在没往嘴里送。

长吁短叹。

之前看到的做旧老白茶,多数是茶友们私信发来的图片,隔着屏幕,心脏被撞击的频率,倒小了很多。看到实物,杀伤力放大了十倍都不止。

真不知,茶友们是如何上当受骗的。显然,做旧老白茶,漏洞百出。最致命的,可轻松感受到的缺陷,就有五种。

《2》

做旧老白茶缺陷一:颜色黄黑

说实话,做旧茶的外观,并不讨喜,甚至让人心有厌恶。

它的颜色,太不自然。

甚至可以说颜色太过诡异,黑的不正常。仿佛被大火熏过的树木一样,覆盖上死气沉沉的模样。

通常来说,“老白茶”颜色特别黑,是人为地将其渥堆,直接铺陈在强光下,厚厚地堆叠在一起,用太阳暴晒而来。

残忍地暴晒,导致叶片快速老话,色素大量被氧化。

此刻,原本鲜艳的绿色,舒服黄绿色,顺眼的银白色,全都消失不见。

做旧技法不够高明的茶,简直就是有颜值缺陷。

好似从矿洞里走了一圈,浑身黑黢黢。简直就像是黑炭一样。如昨日看到的半个世纪老白茶,就因为做旧痕迹太明显,高温烤干时间太久,叶片都已经炭化。

炭化的同时,叶片里原本多彩的色素,也变得统一,生出了不该有的黑色。

你看那正常陈化的老白茶,是黑色的绝缘体,更别说有大片的色块,是黑色的。

还有的做旧茶,稍显地“自然”一些。它的颜色,不是大片的黑色,而是黄黑色。比黑色,顺眼那么一点。

但这种茶,也是不正常的,在加工制作时,在刚采下来后,没有及时摊晾,被渥堆发酵了。

只是茶农后来没有残忍的将其进行高温烘烤,叶片尚且残留了黄色的部分,让人看起来,稍微觉得赏心悦目些。

然而,跟正宗老白茶对比过后,还是一落千丈。

正宗的老白茶,它的颜色是自然的,是舒服的,是自然老去的样子,颜色虽然暗淡,却依旧丰富,而非历尽沧桑,一片颓废。

《3》

做旧老白茶缺陷二:枝叶硬挺

似庞贝古城,忽如其来的火山喷发,厚约5.6米火山灰毫不留情地将庞贝从地球上抹掉了。

在短时间内城市被吞噬,街道房屋保存比较完整,建筑、树木。

在火山喷发的一刹那,无数的受害者在火山浮石、毒气、火山灰的夹击中丧生。

火山灰包裹了他们的躯体,凝固了他们最后的姿势,将庞贝人临终前的所有细节都记录了下来。

于白茶而言,做旧的手段,毫无疑问就是那场极具毁灭性的火山喷发。

在短时间内,白茶的枝叶受到外界的强力伤害,高温之下,枝叶的纤维快速死去,死亡瞬间,失去活性。

这些茶梗、叶片,看起来十分僵硬。

经过冲泡后,茶梗更是突兀,经过多次冲泡,仍旧没有妥协的迹象,枝叶硬挺,仿佛要刺破盖碗似的。

用手轻触这些叶片和茶梗,扎手,并不顺滑,也不妥帖。

叶片,更是因为失去了活性,而不再软亮,鲜活,俨然一副颓废的模样。

这,是做旧茶的后遗症。

在短时间内让色素快速变老的同时,让纤维失去了活性。没了活性支撑的茶梗,形容枯槁,当然,还有茶梗硬挺。

本该在一次次沸水冲刷下,逐渐软去的茶梗,并非服软,依旧像个刺头,横在盖碗中间,用手触摸,就像是小木棍似的,不让人讨喜。

看来,做旧茶,不仅是叶片受到了伤害,就连看茶梗,也成了牺牲品。

不知道喝到这类茶,茶友们究竟是作何感想。

《4》

做旧老白茶缺陷三:色泽簇新

何为做旧呢?

请划重点,这是一个必考词汇。所谓的做旧,就是新白茶在渥堆,或者是高温烤干等手段下,颜色变得陈旧,灰暗,看起来像老白茶的样子。

违背自然规律的新变老,这就叫是做旧。

从它的定义可以看出,做旧茶的扮演者,多数是新白茶。

用了新白茶为原料做旧,其实错漏白茶。譬如,做旧老白茶,它的色泽,是簇新的。

整体有着新茶的光泽感,有点似邯郸学步。

从颜色上,自以为是模仿了老白茶,但实际上,内在却暴露了它的真实身份。

真正的老白茶,是一件洗过晒过很多遍的旧衣服。

它的色泽,在一次次的水洗之后,逐渐变得暗淡,不再光鲜。

自然陈化的老白茶,它的颜色是在岁月的打磨下,逐渐失去了鲜亮的颜色,就像是银制品,在多年使用后,不可避免地会带上风霜的滋味,具有老态。

而做旧的老白茶,是一件染成灰色的新衣服。纤维和细胞都还是簇新的。这些新,恰好暴露了白茶的真实身份。

又像是年轻演员,化了老年妆,要扮演一个老年人。

但没有真正去体会过老人的生活,学习老人的仪态,怎么演,都是不像的,格格不入。

做旧茶,再怎么伪装,也不会成为老白茶。

《5》

做旧老白茶缺陷四:汤水寡淡

曾经有茶友问:“做旧茶喝起来是什么味道?”

这……只能说出实话,“没喝过”。

但是金牛座的村姑陈,怎么会服输?没喝过是真,为了答疑解惑,专门泡了那饼用来做样品的2006年做旧白牡丹饼。

风萧萧兮易水寒。

喝做旧茶,是需要勇气的。

烫壶,温杯,撬茶,投茶,冲泡。

做了不下千万遍的动作,再熟稔不过。当茶汤从盖碗里倾泻而出时,一股异味也随之而来。这是一种属于做旧茶的腐败气味,并不清爽,甚至可以说是难闻。

啜了一口茶。

不,这哪是茶汤,分明就是带着颜色的水,而且还带着异味。喝茶感受,极不好,可以说是很差劲。

仔细地啜了茶汤,不出所料,茶汤是不会让人心生欢喜的。茶汤最大的弊病——寡淡。

以往用于形容老白茶的“醇厚”、“顺滑”、“轻柔”、“甘醇”等词汇,一概封箱,派不上用场。

茶汤里,尽是被寡淡充斥着。

这是做旧的后遗症。

又是渥堆,又是高温烘干,茶叶里的茶多酚、茶氨酸、咖啡碱等物质,早已挥发殆尽,只有小部分残留。

大量缺失的内在物质,茶汤是空洞的,无味的。

做旧,在牺牲了白茶的内质,换来了外观的苍老仪态。都说金玉其外败絮其中,这做旧老白茶,算是两头捞不着好。外观么,看起来实在没有喝茶的欲望,内在,更是空洞。

可以说,喝过一次做旧白茶,对它的味道,是毕生难忘。难以忘怀地不好喝。

实在不建议茶友们喝这类做旧茶。

《6》

做旧老白茶缺陷五:没有茶韵

韵味,有人说很抽象, 很玄妙,难以找到具象的代入感。

其实,这是因为他们还未领会过茶的韵味。

好茶,它是有韵味的。如福鼎白茶,它讲究的是毫香蜜韵。毫香,即白茶的特别气息,是一种类似谷物的香气。随着年岁的增长,毫香还会蜕变,变得更加明媚,更加温暖,更加有老者的气韵。

而蜜韵,则是老茶的精气神。蜜,即如蜂蜜般的清甜,不腻人,回甘涌动的地方,仍旧是甜意。

韵味,则是给味蕾,给口腔的整体感受。喝完茶,茶是有留存感的。

有趣的灵魂,万里挑一。

有韵的白茶,唇齿留香。

然而,做旧茶是找不到韵味的,它的韵味,早就随着做旧的手段,逐渐湮没,消失,殆尽。

它喝完后,只觉得是水味,咽下后,也就是咽下了。

感受不到茶的韵致,如大众脸,不会给人留下任何印象。

空洞,是做旧茶的标签。

《7》

毫无疑问,白茶爱好者,对做旧茶,是深恶痛绝的。

经过做旧的白茶,不过是白白占有了“老白茶”的名号,同时,也将真正的老白茶,拖下水。

气味怪异,茶汤寡淡,没有韵味,这样的“老白茶”谁会喜欢?

它不过是白白糟蹋了老白茶的名声,毕竟,做旧茶在大行其道时,谁会往身上贴上“我是假茶”的标签呢?

闺蜜主办的这场茶会,终究还是有所遗憾,真正的老茶,少之又少。

不免沉思:究竟要到哪一天,做旧茶才会销声匿迹呢?

等到茶友们都能慧眼识珠,辨别真伪。那么里做旧茶消失的那一天,也就不远了。

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